Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
400 g	de farine à tresse
¾ cc	de sel
60 g	de sucre
21 g	de levure, émiettée
1,5 dl	de lait, tiède
80 g	de beurre, liquide, refroidi
1 petit	œuf, battu
1	jaune d'œuf
Garniture:
2 dl	de crème
1	citron vert, jus
200 g	d'abricots séchés, en dés
75 g	de sucre
50 g	de beurre, liquide
150 g	de noix de coco, râpée
1½	citron vert, zeste râpé
5 cs	de confiture d'abricots
1	blanc d'œuf, légèrement battu
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine avec le sel et le sucre, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, ajouter le reste de lait, le beurre, l'œuf et le jaune d'œuf. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Garniture: porter à ébullition la crème, le jus de citron et les abricots, mijoter 5 min et laisser légèrement refroidir. Incorporer le sucre, le beurre, la noix de coco râpée et le zeste de citron.
Abaisser la pâte sur un peu de farine pour former un rectangle d'env. 60x35 cm, disposer sur du papier sulfurisé. Etaler la confiture puis la garniture en ménageant une bordure de 2 cm de large, enrouler dans le sens de la longueur. Sur l'un des côtés de la pâte, faire des entailles tous les 4 cm sur les ⅔ de la profondeur. Disposer le rouleau de pâte en cercle, de sorte que les entailles soient vers l'extérieur et que les extrémités se chevauchent, les coller avec le blanc d'œuf. A l'aide du papier sulfurisé, glisser la couronne sur une plaque. Couvrir et laisser de nouveau lever 20-30 min.
Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four préchauffée à 180 °C. Laisser légèrement ou entièrement refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.