Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8	médaillons de filet de porc (60-80 g pièce)
	sel, poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
Garniture:
150 g	d'Appenzeller, râpé
100 g	de crème fraîche
1 - 2 cs	de raifort, râpé frais ou en bocal
2 cs	de chapelure
1 bouquet	de ciboulette, ciselée fin
	sel, poivre
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler, poivrer la viande, ajouter du paprika, saisir 3-4 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu, disposer sur des assiettes, laisser reposer à couvert.
Garniture: mélanger le fromage avec le reste des ingrédients, répartir sur les médaillons, gratiner 4-6 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220 °C ou brièvement sous le gril du four.

Servir avec une poêlée de carottes: étuver 800 g de carottes et de carottes jaunes, en morceaux, avec un oignon dans du beurre, mouiller avec un peu de bouillon et cuire al dente, mélanger avec du cresson.
Servir avec des schupfnudeln ou des spätzlis.