Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

15 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour les bords du moule
Pâte:
150 g	de beurre
225 g	de miel liquide
225 g	de sucre brut moulu
1 cc	de bicarbonate de soude, délayée dans 1 cs d'eau chaude
2,5 dl	de babeurre
2	œufs
325 g	de farine
3 cs	de cacao en poudre
150 g	de chocolat noir, haché
50 g	de gingembre confit, haché, selon les goûts
Glaçage:
2 cs	de gomme arabique
3 cs	d'eau, chaude
Crème au miel:
2,5 dl	de crème entière
0,5 dl	de babeurre
40 g	de miel liquide

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: chauffer le beurre, le miel et le sucre brut jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporer le bicarbonate. Ajouter le babeurre et les œufs, remuer. Mélanger la farine et le cacao, tamiser sur la préparation, incorporer. Ajouter le chocolat et le gingembre, selon les goûts.
Verser dans le moule.
Cuire 1 h 10-1 h 15 dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Retirer la charnière, disposer le gâteau sur une grille.
Glaçage: dissoudre la gomme arabique dans l'eau. En badigeonner le gâteau sur toutes les faces, laisser refroidir.
Crème au miel: mélanger tous les ingrédients, fouetter ferme. Servir avec le gâteau.

La gomme arabique est vendue en droguerie et en pharmacie.