Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 30x40 cm
beurre pour le plat
800 g	de fenouil, paré, râpé à la mandoline
500 g	de filets de poisson (omble chevalier, p. ex.)
Liaison:
2 dl	de lait
150 g	de fromage frais, p. ex. Filona
1 cs	de fécule de maïs
	sel, poivre
Croûte:
4 tranches	de pain toast
	un peu de citron, zeste râpé et jus
25 g	de beurre, ramolli
1 cs	de moutarde
	sel, poivre
1 bouquet	de persil, ciselé, ou fanes de fenouil

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Précuire le fenouil 5 min dans une grande quantité d'eau salée, bien égoutter, répartir dans le plat préparé. Disposer dessus le poisson.
Liaison: mixer les ingrédients avec le mixeur à bras, verser sur le poisson. Cuire 10 min à couvert au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Croûte: couper le pain toast en petits dés, émietter à la main avec le reste des ingrédients, répartir sur le poisson.
Cuire sans couvrir env. 10 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C.