Le fromage frais confère sa merveilleuse onctuosité à ce risotto aux courgettes, thym et laurier. Un délice avec du Gruyère ou du Sbrinz râpé.

Risotto aux courgettes

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail hachées
	beurre pour faire revenir
300 g	de riz pour risotto
1 - 2 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 feuille	de laurier
3 brins	de thym
9 dl	de bouillon chaud
500 g	de courgettes coupées en dés (1-2 cm)
125 g	de fromage frais ou de mascarpone suisses
	sel
	poivre
	fromage râpé, p. ex. Sbrinz ou Gruyère AOP

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, faire réduire le liquide. Ajouter le laurier et le thym. Ajouter le bouillon petit à petit de sorte que le liquide recouvre toujours le riz. Laisser mijoter 10-15 min en remuant régulièrement.
Ajouter les dés de courgettes, laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuer de temps en temps, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Incorporer le fromage frais, rectifier l'assaisonnement. Servir avec le fromage râpé.