Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
4	œufs
2 dl	de lait et autant d'eau
200 g	d'épinards
200 g	de farine
1 cc	de sel
	beurre ou crème à rôtir
Garniture:
400 g	de tomates (cœur de bœuf, p. ex.), en lamelles
	sel, poivre
200 g	de fromage frais, p. ex. Filona
4 poignées	de jeunes pousses d'épinard

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les œufs, le lait, les épinards dans un verre gradué, réduire en purée. Verser la farine et le sel dans une jatte, verser la masse aux œufs dessus, bien mélanger. Laisser reposer 10 min à couvert.
Cuire 8 crêpes dans le beurre à rôtir chaud. Saler et poivrer les tomates juste avant de servir.
Garniture: étaler le fromage frais sur les crêpes, répartir dessus les tomates et les épinards, plier en 2.