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Cheesecake au chocolat
  • 6h50min
  • Veggie
Cheesecake au chocolat

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Cheesecake au chocolat

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à bords hauts de 25×25 cm

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
Fond:
175 gde biscuits au chocolat
50 gde beurre, liquide
4 csde gelée de raisinets, chauffée
Garniture:
250 gde ricotta
250 gde mascarpone suisse
175 gde sucre
3œufs
150 gde chocolat noir, 72% de cacao, fondu
2 csde fécule de maïs
2 csde poudre de cacao
0,75 dlde demi-crème
cacao pour saupoudrer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson1h45min
  • Réfrigération4h30min
  • Temps total6h50min

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  1. Fond: à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, émietter les biscuits placés dans un sachet en plastique ou les hacher au robot. Mélanger avec le beurre. Verser dans le moule préparé, bien presser. Réserver 30 min au frais. Recouvrir de gelée de raisinets, réserver 10 min supplémentaires au frais.
  2. Garniture: mélanger la ricotta et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le sucre et les œufs, mélanger. Incorporer le chocolat. Tamiser la fécule de maïs et le cacao au-dessus, mélanger. Verser la crème, incorporer. Verser dans le moule préparé.
  3. Cuire 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 230°C. Baisser la chaleur à 130°C, terminer la cuisson (1 h30-1 h 40). Laisser refroidir dans le moule, réserver 3-4 h au frais.
  4. Couper en 36 dés. Saupoudrer de cacao. Servir frais.

Une question de mots:
Pour tout savoir sur la différence entre un cheesecake et un gâteau au fromage, lisez la rubrique «Latin de cuisine» à la page 14.

Nos recettes et astuces pour réussir vos cheesecakes et gâteaux au séré. 

Par pièce:

Énergie: 519kJ / 124kcal, lipides: 7g, glucides: 12g, protéines: 3g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.