Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Petits fruits:
2 dl	de vin rouge
½	bâton de cannelle
2 clous	de girofle
0,5 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
2 cs	de miel liquide
40 g	de sucre
2 cs	de vinaigre de vin rouge
250 g	d'airelles ou de canneberges
250 g	de mûres
4	formaggini ou tommes d'env. 100 g
2 cs	de sucre brut
	poivre rouge concassé
Salade:
1 - 2 cs	de vinaigre de vin rouge
½ cc	de miel
2 - 3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
4 poignées	de salade à tondre
	quelques fleurs comestibles, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Petits fruits: porter tous les ingrédients à ébullition jusqu'au vinaigre inclus. Réduire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, passer au chinois. Remettre le liquide dans la poêle. Ajouter les airelles ou les canneberges, mijoter 2 min à couvert. Ajouter les mûres, laisser refroidir.
Disposer les formaggini ou les tommes sur la plaque préparée. Saupoudrer de sucre. Caraméliser env. 5 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C.
Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile incluse, saler, poivrer. Mélanger avec la salade et évent. avec les fleurs.
Servir le fromage et les petits fruits avec la salade.