Filet de porc aux noisettes et légumes au four

Évaluer la recette (5 étoiles / 4 avis)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine
braisière
papier sulfurisé pour la plaque
Légumes:
600 g	de légumes, (tomates cerises, poivrons, courgettes, p. ex.), parés, en morceaux
1	oignon rouge, en lamelles
1 poignée	d'herbes (sauge, romarin, thym)
1 cs	d'huile de colza
	sel, poivre, un peu de sucre
Viande:
1	filet de porc (env. 600 g)
½ cc	de sel
	poivre
50 g	de noisettes, grillées, moulues
5 - 10 feuilles	de sauge
10 tranches	de jambon cru
	beurre ou crème à rôtir

Fruits et légumes de saison

Placer les légumes, l'oignon, les herbes et l'huile dans un récipient, saler, poivrer, mélanger. Répartir sur la plaque préparée.
Saler et poivrer le filet, rouler dans les noisettes. L'envelopper de sauge et de jambon cru, attacher avec la ficelle de cuisine. Saisir 2-3 min sur toutes les faces dans le beurre chaud dans la braisière.
Placer la braisière et la plaque avec les légumes dans le four préchauffé à 200°C (chaleur tournante), cuire env. 15 min. Inverser la place de la plaque et de la braisière à la moitié du temps de cuisson.
Trancher le filet, dresser sur des assiettes avec les légumes.