Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire carré d'env. 26 cm de coté
1 cs	de beurre
6 cs	de sucre
½	citron, zeste râpé
1	bâton de cannelle
600 g	de pruneaux, dénoyautés, coupés en 2 ou en 4
2,5 dl	de jus de pomme
1 cs	de jus de citron
300 g	de pain (rassis), en morceaux
60 g	de beurre, liquide
150 g	de myrtilles
	sucre pour saupoudrer
Crème:
180 g	de yogourt nature
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
½ cs	de sucre
2 dl	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire fondre le beurre. Incorporer tous les ingrédients jusqu'aux pruneaux inclus, faire suer 2-3 min. Disposer dans le plat préparé. Verser les jus de pomme et de citron.
Mélanger le pain avec le beurre, répartir sur les pruneaux avec les myrtilles. Saupoudrer de sucre.
Griller 25-30 min dans le milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer le bâton de cannelle.
Crème: fouetter tous les ingrédients en mousse, servir avec le rösti.

A l'avance:
Etuver les pruneaux comme indiqué ci-dessus, répartir sur la plaque/dans le plat préparé. Mélanger le pain avec le beurre. Réserver les 2 préparations au frais à couvert (à la cave ou au réfrigérateur). Battre la crème légèrement plus ferme, réserver au frais à couvert. Terminer en gratinant comme indiqué ci-dessus.