
- 25min
Steaks et méli-mélo de légumes
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Steaks et méli-mélo de légumes
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
4 ramequins d'env. 18 cm de Ø | |
beurre pour les ramequins | |
Steaks: | |
4 | steaks de veau ou de porc d'env. 5-3 cm d'épaisseur |
sel, poivre | |
beurre ou crème à rôtir | |
250 g | de courgettes coupées en julienne |
1 | petit poivron rouge épépiné, coupé en fines lamelles |
80 g | de Sbrinz AOP râpé |
2 cs | de persil ciselé |
½ cs | de thym effeuillé |
40 g | de beurre |
1 | citron, un peu de zeste râpé et 1-2 cc de jus |
1 cs | de fleurs de lavande (facultatif) |
Riz au safran: | |
4 dl | de bouillon de viande ou de légumes |
1 sachet | de safran |
1 cc | de miel liquide |
200 g | de riz long grain |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 25 min
Cuisson: env. 20 min
Cuisson au four: env. 25 min
Cuisson: env. 20 min
Cuisson au four: env. 25 min
- Steaks: saler et poivrer la viande, saisir la viande à feu vif 30-45 secondes sur chaque face dans le beurre chaud. Répartir dans les ramequins beurrés.
- Mélanger les courgettes, les poivrons et le Sbrinz. Faire brièvement revenir les herbes et le zeste de citron dans le beurre. Incorporer les légumes au jus de citron, répartir sur les steaks.
- Riz au safran: porter à ébullition le bouillon, le safran et le miel. Ajouter le riz, cuire 20 min à couvert.
- Cuire les steaks 20-25 min dans le milieu du four préchauffé à 220° C, parsemer de lavande selon les goûts. Dresser avec le riz.
À l'avance:
Préparer les steaks jusqu'au point 2 inclus la veille ou le matin. Cuire le riz comme indiqué ci-dessus. Réserver le tout au frais à couvert. Cuire les steaks comme indiqué ci-dessus. Ajouter un peu de beurre au riz, réchauffer au micro-ondes ou au cuiseur vapeur.

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