Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes:
125 g	de farine
1 cc	de sel
500 g	de séré maigre
3	oeufs
	beurre ou crème à rôtir
Salade:
2 cs	de vinaigre
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
600 g	de betteraves cuites à la vapeur, parées, coupées en tranches
1	oignon rouge, en quartiers
100 g	de pourpier

Pâte: mélanger tous les ingrédients (jusqu'aux oeufs compris) en une pâte lisse.
Salade: mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les betteraves et l'oignon, remuer.
Galettes: faire fondre un peu de beurre dans 2 poêles antiadhésives. Verser la pâte de manière à obtenir des disques de 6-7 cm de Ø. Cuire la pâte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne. Retourner les galettes, terminer la cuisson, réserver au chaud éventuellement.
Dresser les galettes et la salade avec le pourpier sur des assiettes.