Galettes au séré et betteraves

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes:
125 g de farine
1 cc de sel
500 g de séré maigre
3 oeufs
beurre ou crème à rôtir
Salade:
2 cs de vinaigre
3 cs d'huile de colza
sel, poivre
600 g de betteraves cuites à la vapeur, parées, coupées en tranches
1 oignon rouge, en quartiers
100 g de pourpier

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger tous les ingrédients (jusqu'aux oeufs compris) en une pâte lisse.
Salade: mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les betteraves et l'oignon, remuer.
Galettes: faire fondre un peu de beurre dans 2 poêles antiadhésives. Verser la pâte de manière à obtenir des disques de 6-7 cm de Ø. Cuire la pâte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne. Retourner les galettes, terminer la cuisson, réserver au chaud éventuellement.
Dresser les galettes et la salade avec le pourpier sur des assiettes.