Pour cette recette de poisson pané, les filets de perche, de truite ou de sandre sont enrobés de fromage frais, de Sbrinz et de chapelure avant d'être frits.

Préparation: 35min
Temps total: 35min

Par portion:

Énergie: 2135kJ / 510kcal, lipides: 26g, glucides: 20g, protéines: 48g

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Poisson pané au Sbrinz

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	de fromage frais
4 cs	de Sbrinz AOP râpé
1	citron, un peu de zeste râpé
600 g	de filets de truite, de perche ou de sandre
	jus de citron pour arroser
	sel, poivre blanc
100 g	de Sbrinz AOP râpé
6 - 8 cs	de chapelure
4 - 6 cs	de farine
2	œufs battus
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2	citrons coupés en quartiers

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le fromage frais, le Sbrinz et le zeste de citron. Arroser le poisson de citron, saler, poivrer. Badigeonner la moitié de fromage frais, disposer l'autre moitié dessus. Couper en lamelles d'env. 3 cm.
Mélanger le Sbrinz et la chapelure. Passer le poisson par portions sur toutes les faces dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange Sbrinz-chapelure. Faire revenir 4-5 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70°C. Servir avec le citron.