Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'env. 1,75 l de contenance (env. 22 cm de Ø)
beurre pour les bords
50 g	de beurre
2 cs	de farine
2,5 dl	de lait
150 g	de chocolat noir, émietté
3	jaunes d'œufs
3	blancs d'œufs
1 pte de couteau	de sel
1 cc	de poudre à lever
60 g	de sucre
3	poires mûres, pelées, coupées en 4, évidées
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, étuver. Verser le lait en remuant et porter à ébullition, mijoter 4-5 min. Retirer la casserole de la plaque, ajouter le chocolat, faire fondre, laisser légèrement refroidir. Incorporer les jaunes d'œufs.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel et la poudre à lever. Verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la masse au chocolat.
Verser dans le plat préparé. Piquer les quarts de poires.
Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

Utiliser 6 ramequins réfractaires d'env. 2,5 dl de contenance et cuire 25-30 min.