Vacherin glacé aux mûres

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Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 1,2 l de contenance
film alimentaire
1,8 dl	de crème acidulée
3 dl	de crème entière
1 sachet	de sucre vanillé
5	grosses meringues
500 g	de mûres ou d'autres petits fruits
2 - 3 cs	de sucre
250 g	de mûres ou d'autres petits fruits pour décorer

Fruits et légumes de saison

Fouetter ferme la crème acidulée, la crème et le sucre vanillé. Ecraser grossièrement les meringues dans une grande jatte, incorporer délicatement à la masse à la crème.
Réduire les petits fruits et le sucre en purée, passer au chinois selon les goûts. Incorporer la moitié de la purée à la masse à la crème en formant des marbrures, verser dans le moule à cake chemisé de film alimentaire. Placer au congélateur au moins 6 h à couvert. Réserver le reste de la purée à couvert au réfrigérateur.
Démouler le vacherin, la couper en tranches, dresser sur des assiettes avec le reste de la purée. Décorer avec les petits fruits.