Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 g	côtelettes de porc d'env. 180 pièce
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Garniture:
100 g	de cottage cheese
75 g	de fromage frais (type féta), émietté
½ cs	de petites feuilles de thym citron
	poivre
Pruneaux:
400 g	de pruneaux, coupés en 2 et dénoyautés
2 - 3 cs	de sucre
1 - 3	piment(s) rouge(s), épépiné(s) selon les goûts
	sel
	quelques gouttes de vinaigre balsamique
	thym citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage, saler, poivrer et laisser reposer 1-2 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 80°C, y placer un plat et des assiettes.
Griller les côtelettes 2-3 min sur chaque face dans le beurre chaud, disposer dans le plat chaud et cuire à basse température 25-30 min au four.
Garniture: mélanger tous les ingrédients.
Cuire les pruneaux avec le sucre, les piments, le sel et le vinaigre balsamique sans couvrir jusqu'à l'obtention d'une compote.
Sortir la viande du four et allumer le gril. Répartir la garniture sur les côtelettes, gratiner brièvement au four, dresser sur les assiettes chaudes avec la compote de pruneaux, décorer.

Servir avec une sélection de légumes colorés ou avec des pommes de terre sautées.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).