Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
emporte-pièce rond, selon les goûts
papier sulfurisé pour les plaques
400 g	de pâte feuilletée en bloc
	farine pour abaisser
1	jaune d'œuf pour badigeonner
Tomates grillées:
1 cs	de crème à rôtir
	sel, poivre
1 cc	de sucre
600 g	de tomates cerises en branche
Chanterelles:
600 g	de chanterelles, nettoyées, coupées en 2 éventuellement
	beurre pour faire revenir
1	échalote, hachée fin
1,5 dl	de bouillon
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, paprika
1 cs	de ciboulette émincée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abaisser la pâte feuilletée sur un peu de farine à 5 mm d'épaisseur, découper des disques à l'emporte-pièce ou des rectangles. Disposer sur la plaque préparée, placer au réfrigérateur 10 min. Badigeonner de jaune d'œuf. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Tomates grillées: régler le four sur gril. Assaisonner la crème à rôtir avec le sel, le poivre et le sucre, répartir les tomates cerises sur la plaque préparée, badigeonner de crème à rôtir. Griller 5-10 min sur la deuxième grille du four en partant du haut. Réserver au chaud, la porte du four légèrement entrouverte. Couper la pâte feuilletée en 2 en biais, réserver au chaud également.
Chanterelles: faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter l'échalote, étuver. Mouiller avec le bouillon, le vin blanc (éventuellement) et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le paprika. Mijoter 5 min jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, ajouter la ciboulette.
Répartir les chanterelles dans la partie inférieure des feuilletés, coiffer de la partie supérieure. Dresser avec les tomates grillées.