Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de pommes de terre nouvelles
Panure:
150 g	de pain rassi / toast, coupé en dés
1 cs	de persil
1 cc	d'aiguilles de romarin
1 cc	de feuilles de thym
	sel, poivre, paprika
4 cs	de farine
1	œuf, battu
	beurre ou crème à rôtir
300 g	de mozzarella suisse (2 boules de 150 g), coupées en 2
Pois mange-tout:
600 g	de pois mange-tout, équeutés, effilés si nécessaire, coupés en 2
1	échalote, hachée fin
	beurre pour faire revenir
1 dl	de bouillon
	sel, poivre
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire à cœur les pommes de terre avec la peau dans un peu d'eau salée, égoutter. Réserver au chaud si nécessaire
Panure: moudre finement au robot par portions le pain, les herbes, le sel, le poivre et le paprika. Essuyer la mozzarella, la passer dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la panure, presser légèrement. Cuire 3-5 min à feu moyen sur toutes les faces dans une quantité suffisante de beurre à rôtir de façon à ce que la panure soit croustillante.
Faire revenir les pois mange-tout et l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer. Cuire al dente à couvert.
Répartir la mozzarella panée, les pommes de terre nouvelles et les pois mange-tout sur des assiettes, décorer.