Ces irrésistibles tartelettes au citron surmontées d'une meringue sont à savourer tout juste sorties du four. Un régal acidulé parfait en toute occasion.

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Tartelettes au citron

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Ingrédients

7 pièces

Quantité	Ingrédients
6-8 moules individuels d'env. 10 cm de Ø ou 1 moule d'env. 25 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond du/des moules
beurre pour le bord du/des moules
1	abaisse ronde de pâte sablée d'env. 320 g
Garniture:
100 g	de beurre ramolli
180 g	de sucre
5	jaunes d'œufs
1	œuf
2 cs	de fécule de maïs tamisée
2	citrons, zeste râpé et jus
100 g	de crème acidulée
Décoration:
5	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
275 g	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Foncer le/les moules préparés. Piquer le fond avec une fourchette, réserver 15-20 min au réfrigérateur.
Garniture: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le reste des ingrédients. Répartir la garniture sur le fond de tarte.
Cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C (20-25 min pour les moules individuels, 30-35 min pour le grand moule), sortir du four, laisser refroidir. Placer 2-3 h au réfrigérateur.
Décoration: monter les blancs d'œufs en neige avec sel. Verser le sucre en pluie et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange brille. Répartir sur les tartelettes en soignant la présentation.
Dorer 2-4 min dans le haut du four préchauffé à 230°C sur la fonction gril. Servir sans attendre.

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