Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 ramequins réfractaires de 1,5 dl de contenance
5 dl	de lait
75 g	de sucre
3 morceaux	de zeste d'orange, râpé fin
3	œufs
3	jaunes d'œufs
6 cs	de jus d'orange
6	barres de chocolat noir
	zestes d'orange pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait avec le sucre et le zeste d'orange, laisser infuser à couvert 30 min. Mélanger le lait avec les œufs et les jaunes d'œufs, passer au chinois au-dessus des ramequins rincés à l'eau froide et disposer dans un plat réfractaire, couvrir de papier aluminium. Verser de l'eau bouillante dans le plat, laisser prendre 30-35 min au milieu du four préchauffé à 160°C ou au cuit-vapeur selon les instructions du fabricant. Attention: la température de l'eau ne doit pas dépasser 70°C.
Sortir les flans, arroser de jus d'orange, garnir chaque ramequin d'une barre de chocolat et décorer avec le zeste. Laisser fondre légèrement le chocolat ou le servir séparément.