Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
300 g	de légumes mêlés (carottes, carottes jaunes, panais et chou firsé, p.ex.), coupés en petits dés
350 g	de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en petits dés
5 dl	de bouillon de légumes
5 dl	de lait
1 dl	de crème
	sel, poivre
100 g	de Gruyère AOP, râpé
2 cs	de ciboulette, ciselée fin, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter les légumes et les pommes de terre, étuver, mouiller avec le bouillon et le lait, mijoter 20-30 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire ¼ du potage en purée, incorporer au reste de la préparation.
Ajouter la crème, porter à ébullition, saler, poivrer. Selon les goûts, délayer avec de l'eau ou du bouillon, porter à ébullition, répartir dans des assiettes chaudes, décorer avec le Gruyère et la ciboulette.