Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de cornettes
500 g	d'émincé de poulet
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
2	œufs
2 cs	de lait
	sel, poivre
300 g	de choux de Bruxelles, coupés en lamelles
300 g	de carottes, coupées en fines rondelles ou râpées fin à la mandoline
1	oignon rouge, haché ou émincé fin
1 cc	de curry
1 dl	de bouillon de volaille
	sel, poivre
Sauce:
1½ cc	de fécule de maïs
1,5 dl	de jus de pomme
1,5 dl	de bouillon de volaille
3 - 3½ cc	de vinaigre de pomme
3 cs	de sucre
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les cornettes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter.
Saisir le poulet 5-7 min dans le beurre à rôtir chaud dans une grande sauteuse ou un wok, saler, poivrer, retirer du feu. Battre les œufs avec le lait, saler, poivrer et laisser prendre dans un peu de beurre à rôtir,
couper en morceaux, retirer du feu. Faire revenir les choux de Bruxelles, les carottes et l'oignon 3-4 min dans le beurre à rôtir. Ajouter le poulet, les cornettes et le curry, poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer les œufs et le bouillon, saler, poivrer.
3 Sauce: délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme. Porter à ébullition avec le reste des ingrédients sans cesser de remuer, saler, poivrer.
4 Dresser les cornettes sautées dans des assiettes creuses chaudes. Arroser d'un filet de sauce, servir avec le reste des ingrédients.

Mise en place: cuire les cornettes, passer sous l'eau froide, égoutter. Mélanger avec un peu de beurre liquide, réserver au frais à couvert jusqu'à l'utilisation. Parer, couper les légumes, placer au réfrigérateur dans un sachet plastique jusqu'à l'utilisation. Préparer comme indiqué ci-dessus. Ajouter 4 dattes dénoyautées et coupées en quartiers et ½-1 cc de cannelle.