Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
papier aluminium pour couvrir
Fruits et légumes:
1 - 2	oignon(s) rouge(s), coupé(s) en morceaux
2 - 3 gousses	d'ail, coupées en 2
1	céleri-rave d'env. 350 g, paré, coupé en morceaux d'env. 1.5 cm de long
400 g	de carottes, parées, coupées en bâtons d'env. 1 cm dans le sens de la longueur
½ bouquet	de thym
2 - 3 cs	de beurre à rôtir, liquide ou de crème à rôtir
2	pommes et autant de poires, pelées, évidées, coupées en rondelles ou tranches
1 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
2 cc	de sucre brut
	gros sel
Risotto:
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de beurre
350 - 400 g	de riz à risotto
1,5 dl	de cidre (sans alcool)
1 feuille	de laurier
9 dl	de bouillon de légumes, très chaud
3 - 4 cs	de demi-crème
100 g	de tilsit salé, râpé
	sel, poivre, noix de muscade
	tilsit salé, râpé, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fruits et légumes: mélanger tous les légumes et le thym avec le beurre à rôtir, répartir sur la plaque préparée. Couvrir de papier aluminium.
Cuire 15 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Oter le papier aluminium. Mélanger les pommes, les poires, le beurre à rôtir et le sucre, ajouter aux légumes, prolonger la cuisson de 15-18 min (sans couvercle), saler.
Risotto: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Verser le riz, étuver jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le cidre et laisser réduire entièrement. Ajouter le laurier. Verser le bouillon peu à peu de façon à ce que le riz soit toujours à peine recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant constamment. Incorporer la crème et le tilsit, saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade.
Dresser les légumes et le risotto. Servir le tilsit à part.