Strudel à la poire et salade d'automne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
¼ de cc	de sel
1	oeuf
3 - 5 cs	d'eau
40 g	de beurre, liquide, refroidi
	(ou une pâte à strudel prête à l’emploi)
Farce:
500 g	de poires, parées, pelées, coupées en petits morceaux
150 g	de fromage à pâte persillée suisse (Bleuchâtel, p. ex.), coupé en petits dés
2 - 3 cs	de chapelure
25 g	de cerneaux de noix, hachés fin
	sel, poivre
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
	sel, poivre
1 cs	d'huile de colza et autant d'huile de noix
250 g	de salade mêlée du marché (salade à couper, roquette, p. ex.)

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Battre l'oeuf avec l'eau, verser dans le puits. Pétrir en une pâte souple et lisse. Laisser reposer 30 min sous un récipient rincé à l'eau chaude.
Farce: bien mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte sur un linge de cuisine légèrement fariné en un carré très fin (env. 50 cm de côté). Etirer si besoin à la main. Badigeonner la pâte de la moitié du beurre liquide, répartir la farce en évitant le tiers supérieur. Rabattre les bords sur la farce. Rouler le strudel avec un linge, disposer sur la plaque préparée, couture vers le bas. Badigeonner le strudel du reste de beurre. Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter la salade, mélanger.
Trancher le strudel chaud ou tiède, servir avec la salade.