Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
Pâte:
250 g	de farine
½ cc	de sel
½ cc	de poudre à lever
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
env. 1 dl	d'eau, froide
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
250 g	de raisins blancs et noirs, coupés en 2, épépinés selon les goûts
300 g	de Gruyère AOP, râpé grossièrement
Liaison:
2 dl	de lait
2 dl	de crème
4	œufs
½ cc	de sel
	un peu de muscade
	poivre
1 gousse	d'ail, pressée, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer le beurre, malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une masse friable. Ajouter l'eau, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte, en foncer la plaque préparée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les raisins et le fromage dessus.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, ajouter la muscade et verser sur le gâteau. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 210°C. Déguster chaud ou tiède.

Remplacer le Gruyère par un mélange de fromages.
Remplacer les raisins par 250 g de dés de courge ou de carottes étuvés.
Servir avec une salade mêlée.