Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 gousse	d'ail pressée
2 cs	de noisettes finement hachées ou moulues
1 cs	de feuilles de thym
2 cs	de crème à rôtir
	poivre
1	filet mignon de porc (env. 600 g)
	sel
Légumes-racines:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
0,8 - 1 kg	de légumes-racines mélangés (carottes, carottes jaunes, panais, persil tubéreux, p. ex.) parés, coupés en rondelles ou en dés
8 - 12	rondelles de pommes séchées
1,5 dl	de jus de pomme ou de cidre
	sel, poivre
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, badigeonner la viande de cette préparation, mariner 1-2 h à couvert à température ambiante.
Légumes: faire revenir l'oignon dans du beurre. Ajouter les légumes et faire revenir, mijoter 10-15 min à couvert avec les rondelles de pommes et le jus de pomme ou le cidre.
Saler le filet de porc, faire revenir 8-10 min sur toutes les faces dans une poêle pas trop chaude. Déposer le filet sur les légumes, laisser reposer 5-10 min à couvert sur la source de chaleur éteinte.
Trancher le filet, dresser sur des assiettes chaudes avec les légumes, décorer.

Verser 1 dl de crème sur les légumes, chauffer et servir sous forme de sauce pour la viande.