Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 grande braisière d'env. 3,5 l de contenance
ficelle de cuisine
1	poulet d'env. 1.2 kg
1 cs	de nectar de pomme
2 cc	de graines de fenouil pilées au mortier
2 cc	de sel
	poivre
2 cs	de crème à rôtir
Légumes:
2	pommes (Cox Orange, p. ex.), coupées en quartiers, évidées
8	pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en rondelles
2	fenouils (env. 500 g), parés, coupés en quartiers
2 - 3 cs	de crème à rôtir
1 cc	de sel
	poivre
2 dl	de cidre ou de jus de pomme
1 dl	de bouillon de légumes
	poivre
	quelques flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, tamponner avec du papier ménage. Mélanger le nectar de pomme, les graines de fenouil, le sel, le poivre et la crème à rôtir, en badigeonner le poulet. Lier le poulet avec de la ficelle de cuisine selon les goûts et déposer sur une braisière. Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Mélanger les pommes, les pommes de terre, le fenouil, la crème à rôtir, le sel et le poivre. Sortir le poulet du four et y ajouter le mélange. Mouiller avec le cidre ou le jus de pomme et le bouillon, saler, poivrer. Parsemer le poulet de flocons de beurre et rôtir 35-40 min à 190°C. Laisser reposer 5 min dans le four éteint, trancher et servir.

Le nectar de pomme est vendu dans les magasins diététiques.