La particularité de cette tarte aux fraises? Une couche de confiture sur la pâte, une liaison au séré et de belles fraises suisses fraîchement cueillies.

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Tarte aux fraises et au séré

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule de 24×24 cm

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
beurre pour les bords
Pâte:
200 g	de farine (moitié farine blanche-moitié farine d'épeautre, p. ex.)
¾ de cc	de sel
1½ cs	de sucre
80 g	de beurre froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
4 cs	de confiture de fraises
4	œufs
180 g	de sucre
300 g	de séré à la crème
2	citrons verts, zeste râpé et jus
1½	citron, jus
500 g	de fraises parées, coupées en morceaux
	sucre pour saupoudrer
	menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à obtention d'une masse friable, creuser un puits. Verser l'eau et le vinaigre. Rassembler en une pâte sans pétrir. Couvrir d'aluminium et réserver au réfrigérateur 30 min.
Abaisser la pâte sur un peu de farine. Déposer sur la plaque préparée, bien piquer le fond. Réserver 15 min au réfrigérateur.
Garniture: badigeonner le fond de pâte de confiture. Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'une masse claire et mousseuse (4-5 min). Incorporer le reste des ingrédients, verser sur la pâte.
Cuire 25-30 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220° C. Laisser refroidir.
Découper la tarte en morceaux. Dresser sur des assiettes, répartir les fraises dessus, saupoudrer de sucre glace.

Servir avec de la crème fouettée.