Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins
12 caissettes en papier ou beurre pour les moules
Muffins:
260 g	de farine
40 g	de fécule
¾ cc	de poudre à lever
160 g	de sucre
1 pte de couteau	de sel
1 sachet	de sucre vanillé
1	citron, zeste râpé
1½ cs	de jus de citron
3	œufs
60 g	de miel liquide
170 g	de beurre fondu, refroidi
1,5 dl	de babeurre
Glaçage:
100 g	de mascarpone suisse
2 dl	de crème entière
1 sachet	de fixateur pour crème
4 - 5 cs	de miel liquide
1 cs	de jus de citron
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Muffins: tamiser la farine, la fécule et la poudre à lever dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'au zeste de citron inclus, creuser un puits. Mélanger le jus de citron, les œufs, le miel, le beurre et le babeurre, verser dans le puits. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Verser la pâte à muffins dans les moules préparés.
Cuire 30-35 min au milieu du four. Démouler, laisser refroidir sur une grille.
Glaçage: travailler le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer le reste des ingrédients, fouetter.
Découper un chapeau au sommet des muffins, au centre, à l'aide d'un couteau pointu. Garnir de glaçage, replacer le chapeau. Saupoudrer de sucre glace.