Ingrédients

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moule à charnière de 22 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
Garniture/Glaçage:
3,5 dl	de crème
350 g	de chocolat au lait, émietté
Génoise:
4	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
80 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
4	jaunes d'œufs
80 g	de farine
1 pointe de couteau	de poudre à lever
40 g	de beurre, liquide, refroidi
6 - 12	truffes au chocolat au lait ou boules en chocolat
	poudre de cacao pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture/glaçage: réchauffer la crème (sans la cuire). Ajouter le chocolat, faire fondre. Placer la préparation 45-60 min au congélateur, puis au réfrigérateur.
Génoise: fouetter ferme les blancs d'œufs avec le sel. Verser le sucre et le sucre vanillé en pluie au fur et à mesure, sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger brièvement. Tamiser dessus la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement avec le beurre. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser.
Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Démouler, laisser refroidir. Couper en 2 horizontalement avec un couteau à pain aiguisé.
Fouetter ferme la crème au chocolat avec un batteur électrique. Garnir le gâteau avec 1⁄3 de la préparation. Enduire l'extérieur avec les deux autres tiers. Garnir de truffes, saupoudrer le poudre de cacao.