Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 25x35 cm avec couvercle
beurre pour le plat
Croustillant de poisson:
600 g	de filets de poisson (omble chevalier, p.ex.), env. 100 g pièce
	sel, poivre
50 g	de chapelure ou de pain rassis moulu
25 g	de beurre
2 - 3 brins	d'aneth frais
	sel, poivre
Légumes:
2	concombres, selon les goûts pelés, coupés en 2 dans le sens de la longueur, égrainés, coupés en lamelles
	beurre pour étuver
1 petite gousse	d'ail, pressée
¼ de cc	de sel
	poivre
	zeste de citron râpé
2 - 3 cs	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Poisson: saler et poivrer les filets, les déposer dans le plat préparé, couvrir. Cuire 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
Emietter la chapelure et répartir, de même que le beurre, l'aneth, le sel et le poivre, sur le poisson. Cuire 5-10 min sans couvercle dans la partie supérieure du four jusqu'à ce que le tout soit bien croustillant.
Légumes: étuver les concombres dans le beurre, ajouter l'ail, presser, saler, poivrer. Cuire 5-8 min à feu doux à couvert. Affiner avec le zeste de citron et la crème.
Dresser le croustillant de poisson et les concombres sur des assiettes.