Amateurs d'asperges, cette recette végétarienne est pour vous: de savoureuses asperges vertes, des pâtes, des œufs durs et des amandes… Mmmh!

Énergie: 2650kJ / 633kcal, lipides: 24g, glucides: 81g, protéines: 22g

Pâtes aux asperges et aux œufs

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
500 g	d'asperges vertes, parées, coupées en fines lamelles en biseau
env. 1,5 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de cerfeuil ciselé fin
	sel, poivre
400 g	de pâtes (penne, p.ex.)
	beurre pour affiner
Décoration:
4 cs	de chapelure ou de pain rassis finement émietté dans un sachet plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
4 cs	de beurre
4 cs	d'amandes effilées rôties
2	œufs durs, pelés, hachés
	cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter les asperges, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire à cœur. Incorporer le cerfeuil, saler, poivrer.
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter. Affiner avec le beurre.
Décoration: griller la chapelure ou les miettes de pain dans le beurre.
Juste avant de servir, mélanger les pâtes et les légumes. Dresser dans des assiettes chaudes, décorer.

Servir avec du Sbrinz râpé.