- 30min
Carpaccio de colrave
- Préparation: 30min
- Temps total: 30min
Par portion:
Énergie: 754kJ / 180kcal, lipides: 11g, glucides: 9g, protéines: 10g
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Carpaccio de colrave
Ingrédients
4 portions
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Vinaigrette: | |
| 100 g | de dés de jambon |
| 3 cs | de vinaigre |
| 3 cs | d'huile de colza |
| 3 - 4 cs | de bouillon de légumes |
| sel | |
| poivre | |
| 1 | oignon nouveau coupé en rondelles |
| 3 - 4 | colraves coupés en rondelles de 5-6 mm |
| ¼ cc | de sel |
| Garniture: | |
| 2 | œufs durs écalés, hachés |
| ½ bouquet | de ciboulette finement ciselée |
| quelques radis coupés en bâtonnets | |
Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
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- Saler les colraves, les cuire al dente à la vapeur.
- Vinaigrette: faire revenir les dés de jambon dans une poêle. Mélanger le vinaigre, l'huile et le bouillon, saler, poivrer. Ajouter le jambon et l'oignon nouveau, mélanger.
- Répartir les rondelles de colrave dans des assiettes, arroser de vinaigrette, ajouter les œufs, la ciboulette et les radis.
Servir avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs.
Des questions?
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