Garnies de rhubarbe et de chocolat blanc, ces tartelettes avec une pâte sablée maison feront de l'ombre à tous les desserts. Même aux tartelettes aux fraises.

Préparation: 1h
Cuisson: 25min
Temps total: 1h25min

Par pièce:

Énergie: 1700kJ / 406kcal, lipides: 25g, glucides: 39g, protéines: 7g

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Tartelettes rhubarbe-chocolat

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Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce d'env. 12,5 cm de Ø
8 petits moules d'env. 10 cm de Ø
beurre pour les moules
Pâte sablée:
250 g	de farine
1 pincée	de sel
3 cs	de sucre glace
150 g	de beurre froid en morceaux
1	œuf battu
1 cs	de crème (selon les goûts)
	(ou une pâte sablée prête à l’emploi)
350 g	de rhubarbe parée, coupée en petits dés
Liaison:
1 dl	de crème
100 g	de chocolat blanc concassé
2	œufs
1 cc	de sucre vanillé
3 cs	de sucre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse, former un puits. Y verser l'œuf et éventuellement la crème. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, réserver 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, découper des disques à l'emporte-pièce, disposer dans les moules beurrés, piquer le fond avec une fourchette, réserver encore 10 min au réfrigérateur.
Répartir la rhubarbe sur les fonds de tarte.
Liaison: porter la crème à ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant. Incorporer le reste des ingrédients. Verser sur la rhubarbe, cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Servir tiède ou froid.
Accompagner de crème fouettée selon les goûts.

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