Lapins en pâte à tresse

Grâce à nos instructions pas à pas en images, façonner des lapins en pâte à tresse est un vrai jeu d'enfant. La recette idéale pour Pâques.

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Ingrédients

Pour 12 lapins

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
1 kg	de farine
1 - 1½ cs	de sel
2 cs	de sucre
21 g	de levure
6 dl	de lait tiède
100 g	de beurre liquide refroidi

1	jaune d'oeuf battu, pour dorer
	raisins secs

Vidéo

Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu de lait, le reste de lait et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Partager en 12 parts égales. Diviser chaque part en trois: former une boule de la taille d'une noisette, un boudin d'env. 80 g/28 cm de long et, avec le reste de pâte, un ovale d'env. 9 cm de long (voir photo sous "étape par étape").
Entailler l'ovale au milieu pour former les oreilles. Pour le corps, enrouler le boudin sur lui-même. Assembler le tout sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Laisser gonfler les lapins pendant le préchauffage du four. Dorer au jaune d'oeuf, décorer de raisins secs (yeux).
Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).

Aux lardons: dorer 250 g de lardons sans adjonction de matière grasse, laisser refroidir. Ajouter à la pâte levée.

Aux raisins secs: Faire gonfler dans de l'eau chaude 100-150 g de raisins secs pendant le temps de levage de la pâte. Bien égoutter avant d'ajouter à la pâte levée.

Au chocolat: ajouter à la pâte levée 100-150 g de pépites de chocolat.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.