Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
piques
Farce:
2 tiges	de rhubarbe, coupées en 4 morceaux d'env. 10 cm, puis en 2 dans le sens de la longueur
1	oignon rouge, coupé en lanières
	beurre pour étuver
40 g	de tilsit doux ou corsé, coupé en 4 bâtonnets
4 tranches	de jambon toast
4	escalopes de porc (noix, quasi, p.ex.), d'env. 100 g pièce
	sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
1 dl	de jus de pomme
½ cc	de fécule de maïs
1,5 dl	de bouillon de viande
1½ cs	de miel liquide
2 cs	de moutarde à gros grains

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver la rhubarbe et l'oignon 3-4 min dans le beurre, sortir de la casserole. Enrouler chaque bâtonnet de fromage dans 1 tranche de jambon.
Saler, poivrer les escalopes, garnir chaque portion de 2 morceaux de rhubarbe, d'oignons et de jambon, enrouler, ficeler.
Cuire les roulades 9-10 min, réserver au chaud. Déglacer avec le jus de pomme préalablement mélangé à la fécule de maïs. Ajouter le bouillon, le miel et la moutarde, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Verser un peu de jus dans chaque assiette chaude et disposer par-dessus les roulades.

Servir avec du riz aux légumes.