Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de bœuf (rumsteak, p. ex.), env. 120 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre
	paprika
Légumes:
4	carottes, parées, coupées en fines rondelles
200 g	de colrave, paré, coupé en fines lamelles
1	oignon, coupé en 2, puis en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
4 - 6	pommes de terre en robe des champs, pelées, coupées en tranches
	sel
	poivre
2 cs	de persil finement ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande 1-2 min sur chaque face dans le beurre à rôtir, saler, poivrer, ajouter le paprika. Réserver au chaud au four préchauffé à 80°C.
Légumes: faire revenir les légumes à feu moyen dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point. Ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson, saler, poivrer.
Couper les escalopes en lamelles juste avant de servir, ajouter aux légumes, chauffer (ne plus cuire) et parsemer de persil.

Servir avec de la crème acidulée ou du séré aux fines herbes.