Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 ramequins de 1,5 dl
Mousses:
750 g	de séré
75 g	de sucre
2	citrons, zeste râpé et jus
3 - 4 cs	d'écorces de citron confites hachées
6 feuilles	de gélatine ramollie dans de l'eau froide
Sirop de citron:
4 cs	de sucre
1 dl	d'eau
1 cs	de jus de citron
Décoration:
3 cs	d'écorces de citron confites
3 cs	de pistaches hachées
1 cs	de sucre
	un peu de zeste de citron
	quelques carrés fins de chocolat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousses: mélanger le séré, le sucre, le zeste et le jus de citron et les écorces de citron confites. Mettre la gélatine bien essorée dans un saladier, dissoudre au bain-marie. Mélanger la gélatine avec 2-3 cs de préparation au séré, puis incorporer au séré. Répartir dans des ramequins rincés à l'eau froide. Couvrir et placer 8-12 h ou une nuit au réfrigérateur.
Sirop: porter le sucre et l'eau à ébullition jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Laisser refroidir, ajouter le jus de citron.
Décoration: mélanger tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron inclus.
Plonger le fond des ramequins selon les goûts dans de l'eau chaude, démouler sur des assiettes. Arroser de sirop, décorer.