
- 40min
- Veggie
Quiche aux poireaux
de saison
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Quiche aux poireaux
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 plaque d'env. 23×23 cm | |
papier sulfurisé ou beurre pour la plaque | |
Pâte: | |
200 g | de farine |
¾ cc | de sel |
80 g | de beurre, froid, coupé en morceaux |
0,75 dl | d'eau |
1 cs | de vinaigre, selon les goûts |
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi) | |
600 g | de blancs de poireau, parés, coupés en tronçons d'env. 11 cm de long |
Liaison: | |
1 dl | de lait |
1,5 dl | de crème |
2 | oeufs |
1 gousse | d'ail, pressée |
70 g | de fromage de montagne, râpé |
70 g | d'emmental AOP, râpé |
½ cs | de feuilles de thym |
¾ cc | de sel |
poivre du moulin | |
noix de muscade | |
thym pour parsemer |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
préparation: env. 40 min
réfrigération: env. 30 min
cuisson: env. 30 min
réfrigération: env. 30 min
cuisson: env. 30 min
- Pâte: mélange la farine et le sel, ajouter le beurre. Malaxer à la main en une masse grumeleuse, former un puits. Y verser l'eau et, selon les goûts, le vinaigre. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais 30 min.
- Garniture: blanchir les poireaux 3 min à l'eau bouillante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter, couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Liaison: mélanger le lait, la crème, les oeufs et l'ail. Incorporer les autres ingrédients, saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 2-3 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou beurrée, la piquer généreusement à l'aide d'une fourchette. Verser la liaison, disposer les poireaux en les faisant se chevaucher, saupoudrer de thym.
- Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.

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