Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat ovale allant au four d'env. 30 cm de long
beurre pour le plat
Compote de poires:
600 g	de poires mûres (Conférence, p. ex.) pelées, évidées, coupées en morceaux
1 dl	de jus de poire ou de pomme
2 - 3 cs	de concentré de poires
1 cc	de jus de citron
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
Macaroni:
300 g	de pommes de terre à chair ferme parées, coupées en dés d'env. 1 cm
300 g	de pâtes dont le temps de cuisson est de 7-10 min, p. ex. macaroni ou cornettes
200 g	de fromage de montagne salé, râpé
80 g	de lard coupé en lanières
2 - 3	oignons rouges coupés en fines rondelles
1,5 dl	de crème
1,5 dl	de lait
1 gousse	d'ail pressée
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote de poires: porter tous les ingrédients à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert. Ôter la gousse de vanille, réduire les poires en purée, laisser refroidir.
Macaroni du chalet: cuire ensemble les pommes de terre et les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter. Incorporer la moitié du fromage, verser dans le plat beurré.
Saisir le lard, ajouter l'oignon, faire revenir 4-6 min, répartir sur les pâtes et les pommes de terre et réserver au chaud dans le four préchauffé à 100°C.
Porter à ébullition la crème avec le lait, l'ail et les épices. Verser sur les macaroni, parsemer par-dessus le reste du fromage, réserver au chaud sans couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Si les pâtes ont un temps de cuisson plus court, commencer par cuire les pommes de terre quelques minutes avant d'ajouter les pâtes.