Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Garniture:
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire suer
400 g	de courge, parée, coupée en petits dés
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de viande
1 dl	de bouillon de viande
2,5 dl	de demi-crème pour sauces
400 g	de boulettes
	sel
	poivre du moulin
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
4 - 8	vol-au-vent

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture: faire suer les oignons dans le beurre. Ajouter la courge, étuver, mouiller avec le vin ou le bouillon de viande, réduire légèrement. Verser le bouillon et la demi-crème pour sauces, mijoter 10-15 min jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Disposer les vol-au-vent sur une plaque, réchauffer 10 min au four préchauffé à 120°C.
Ajouter les boulettes à la sauce, faire réchauffer, saler, poivrer. Incorporer la moitié de la ciboulette.
Disposer les vol-au-vent sur des assiettes chaudes, y répartir la garniture, parsemer de la ciboulette restante et servir sans attendre.