Steaks de porc sauce forestière

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4	steaks de porc d’env. 200 g pièce
	sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
500 g	de champignons variés (champignons de Paris, cèpes, pleurotes, p.ex.), nettoyés, émincés
	beurre ou crème à rôtir
1	échalote, hachée
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
2 dl	de fond de veau ou de bouillon de boeuf
1 sachet	de safran
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
2	tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
1	oignon nouveau, coupé en fines rondelles
1 cs	de feuilles de thym
	thym pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Saler et poivrer les steaks. Cuire 4-5 min de chaque côté. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 70°C.
Sauce: faire revenir les champignons en 2 portions 3-4 min dans le beurre à rôtir, réserver. Faire suer l’échalote dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et le fond de veau ou le bouillon, réduire légèrement. Mélanger le safran avec la demi-crème pour sauces, incorporer à la sauce, porter à ébullition. Ajouter les tomates, l’oignon nouveau, les champignons et le thym, mijoter 4-5 min.
Disposer les steaks sur des assiettes chaudes. Décorer la sauce et servir à part.

Servir avec des pâtes ou du riz accompagnés d’épinards, de fenouil ou de carottes.