Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 25×35 cm

beurre pour le plat
Polenta:
1,8 - 2 l	d'eau
125 g	de farine de sarrasin
¾ cs	de sel
300 g	de semoule de maïs grossière (Bramata, p. ex.)
Sauce tomate:
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
600 g	de tomates, pelées selon les goûts, coupées en petits morceaux
	beurre pour étuver
50 g	de concentré de tomates
½ cc	de sel
	poivre, paprika
	un peu de sucre
5 brins	de thym
150 g	de fromage de montagne des Grisons râpé
	feuilles de thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: mélanger au fouet l'eau, la farine et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Verser le maïs en pluie. Mijoter 40 min à couvert. Verser dans le plat à gratin beurré, laisser refroidir légèrement.
Sauce: étuver l'oignon, l'ail et les tomates dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, le paprika, le sucre et le thym. Mijoter 20 min à couvert puis 10 min sans couvercle. Réduire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Ôter les brins de thym, répartir la sauce sur la polenta, lisser, parsemer de fromage.
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 220° C, décorer.