Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4–8 cure-dents
4 assiettes réfractaires
4 g	blancs de poulet d’env. 150 pièce, ouverts par le boucher
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
2 cs	de pignons de pin, grillés
1	petite tomate, épépinée, coupée en petits dés
1 gousse	d’ail, pressée
3 cs	de basilic finement ciselé
50 g	de fromage frais, p. ex. Filona
1 cs	de chapelure
	un peu de sel
	poivre du moulin
Légumes aux tomates:
4	tomates, coupées en tranches de 8 mm d’épaisseur
1	oignon, coupé en rondelles, selon les goûts
	un peu de sel
	poivre du moulin
1 - 2 cs	d’huile de colza
	un peu de basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner le poulet.
Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir la farce dans les blancs de poulet, refermer et maintenir avec un cure-dents. Saisir dans le beurre à rôtir 8–12 min de tous les côtés. Retirer la poêle du feu, laisser reposer à couvert.
Légumes: disposer les tomates et les rondelles d’oignon dans des assiettes réfractaires, assaisonner, arroser d’un filet d’huile. Cuire 5–8 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°C ou passer brièvement sous le gril. Sortir du four, disposer les blancs de poulet par-dessus, parsemer de basilic et servir.

Servir avec des pommes de terre sautées.