Cette recette de rigatoni asperges et mozzarella sent les vacances de printemps en Italie. Savourez ces pâtes particulièrement fraîches.

Rigatoni aux asperges, aux tomates et à la mozzarella

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 - 400 g	de rigatoni
500 g	d’asperges vertes, parées, coupées en biais en morceaux de 3-4 cm de long
250 g	de tomates cerise
1 cs	d’origan haché
2 cs	de beurre
1 poignée	de roquette
2 boules	de mozzarella suisse, coupée en 2 à la main
	poivre noir du moulin
	Sbrinz AOP, râpé, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les rigatoni al dente à l'eau salée. Ajouter les asperges dans les 4-5 dernières minutes de cuisson. Egoutter délicatement.
Chauffer les tomates et l'origan dans le beurre, mélanger aux rigatoni avec la roquette.
Servir les rigatoni dans un plat chaud ou dans des assiettes creuses chaudes. Coiffer d'une moitié de mozzarella par personne, poivrer généreusement. Parsemer de Sbrinz selon les goûts.