
- 1h
Steak de veau sur lit de légumes épicés
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Steak de veau sur lit de légumes épicés
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
steaks: | |
4 steaks de veau d'env. 150 g | |
1 cs de moutarde | |
1 cc sel | |
poivre du moulin | |
beurre ou crème à rôtir | |
légumes: | |
1 oignon nouveau, finement haché | |
beurre pour faire suer | |
600 g de légumes variés (colrave, asperges vertes et carottes nouvelles, p.ex.), parés, coupés en morceaux | |
1 petit piment rouge, épépiné, coupé en rondelles | |
1,5 dl de bouillon de légumes | |
1,8 dl de demi-crème pour sauces | |
sel |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson30min
- Temps total1h
- Préchauffer le four à 80°C, y placer un plat et quatre assiettes.
- Badigeonner la viande de moutarde, assaisonner, saisir dans le beurre à rôtir 2 min env. de chaque côté. Disposer dans le plat et poursuivre la cuisson au four 30–40 min (température à coeur: env. 60°C).
- Légumes: faire suer l'oignon dans le beurre dans la même poêle. Ajouter les légumes et le piment, étuver. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à point. Ajouter la demi-crème pour sauces, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, assaisonner. Répartir les légumes dans les assiettes, disposer la viande par-dessus.
Mise en place: sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant la cuisson.

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