Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 verres de 2,5 dl
Compote de rhubarbe:
400 g	de rhubarbe, parée, coupée en petits morceaux
5 cs	de sucre
1 cc	de jus de citron
Crème vanille:
5 dl	de lait
1 cs	de fécule de maïs
4 cs	de sucre
2	œufs
1 gousse	de vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur
10 - 16	biscuits à la cuiller

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter la rhubarbe, le sucre et le jus de citron à ébullition à couvert, réduire 10-15 min jusqu'à l'obtention d'une compote.
Crème: mettre tous les ingrédients jusqu'aux œufs inclus dans une poêle, mélanger au fouet. Ajouter la vanille. Cuire à feu moyen sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à quasiment atteindre le point d'ébullition. Passer la crème au chinois au-dessus d'une jatte, laisser refroidir.
Dresser les biscuits à la cuiller dans les verres, alterner les couches de compote et de crème. Couvrir les diplomates et réserver selon les goûts 1-2 h au réfrigérateur, ou servir immédiatement.

Présenter les biscuits, la compote et la crème en couches alternées non pas dans des verres mais dans une coupe de 1,5 l de contenance.