Comment préparer des entrecôtes? Suivez notre recette pour réussir la cuisson de ce morceau noble. Nous l'accompagnons du fameux beurre Café de Paris.

Préparation: 35min
Cuisson: 40min
Réfrigération: 30min
Temps total: 1h45min

Par portion:

Énergie: 2282kJ / 545kcal, lipides: 42g, glucides: 1g, protéines: 41g

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Entrecôte au beurre Café de Paris

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Beurre Café de Paris:
1	petit oignon très finement haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
100 g	de beurre ramolli
½ cc	de marjolaine finement ciselée
½ cc	de thym finement ciselé
½ cc	de persil finement ciselé
½ cc	de ciboulette finement ciselée
½ cc	de romarin finement ciselé
2 ptes de couteau	de paprika
⅓ cc	de curry
1 cc	de jus de citron
½ cc	de sauce Worcestershire
½ cc	de sel
	poivre du moulin

4	entrecôtes d'env. 200 g
	beurre à rôtir
	sel
	poivre
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurre Café de Paris: faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre, laisser refroidir. Battre le beurre en mousse env. 5 min à l'aide d'un batteur électrique (fouet). Ajouter l'oignon, l'ail et le reste des ingrédients, mélanger. Disposer dans du film alimentaire, former un rouleau et placer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et des assiettes.
Saisir les entrecôtes 1 min de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud. Disposer dans le plat chaud et cuire 40-45 min à 80°C. Saler, poivrer.
Couper le beurre Café de Paris en tranches, év. les couper en deux.
Disposer les entrecôtes sur les assiettes chaudes, ajouter aussitôt le beurre Café de Paris par-dessus, décorer.