Avec son fond croustillant à base de biscuits, ce gâteau au yogourt et au citron est un dessert rafraîchissant. Idéal en été, il peut être préparé en avance.

Préparation: 40min
Cuisson: 8min
Réfrigération: 5h
Temps total: 5h48min

Par pièce:

Énergie: 1394kJ / 333kcal, lipides: 21g, glucides: 29g, protéines: 6g

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Gâteau au yogourt et au citron

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Fond:
175 g	de biscuits au citron ou aux amandes
2 cs	de sucre
80 g	de beurre Bio Suisse fondu
Garniture:
3	jaunes d'œuf
150 g	de sucre
680 g	de yogourt nature Bio Suisse
2	citrons, zeste râpé et jus
8 feuilles	de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
3	blancs d'œuf montés en neige
2 dl	de crème entière Bio Suisse fouettée
2 - 3 cs	de pistaches hachées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduire en miettes les biscuits placés dans un sachet plastique. Ajouter le sucre et le beurre.
Mettre la préparation dans le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, bien appuyer. Cuire 8 min au milieu du four préchauffé à 180°C, sortir.
Garniture: battre en mousse les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yogourt et le zeste de citron. Chauffer la gélatine bien egouttée avec 0,75 dl de jus de citron, laisser fondre. Ajouter 3 cs de masse au yogourt, puis incorporer la gélatine au reste de la préparation. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige et la crème. Verser dans le plat, réserver 4-5 h au frais à couvert, décorer.